烀五花肉，又称红烧五花肉，是一道常见的中式菜肴。它的做法简单，味道鲜美，是很多人喜欢的一道菜。下面，我们来看看烀五花肉的做法。
材料：
五花肉500克、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽50毫升、老抽40毫升、白糖适量、盐适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、水适量。
步骤1：将五花肉洗净，切成约2厘米见方的方块。锅中放入冷水，加入适量的葱姜蒜，放入五花肉块，加入适量的料酒煮开，撇去浮沫。
步骤2：将肉块捞出，沥干水分。锅中放入适量的油，烧热后倒入五花肉块，煸炒至表面微微变色。
步骤3：加入葱姜蒜，煸炒出香味。加入50毫升生抽和40毫升老抽，煸炒均匀。
步骤4：加入适量的白糖，煸炒至糖溶化。加入适量的盐，煸炒均匀。
步骤5：倒入适量的水，加入适量的香叶、八角、桂皮和花椒，大火烧开，将火调至中小火，盖上锅盖，炖煮约1个小时。
步骤6：开锅后，再调味适量的盐和糖，煮至收汁即可。
烀五花肉的小窍门：
1、五花肉要切成块，方便入味。
2、煮五花肉的时候，要先用冷水煮，这样可以让肉的口感更好。
3、煮的时候放适量的香叶、八角、桂皮和花椒，可以让肉更加香味扑鼻。
4、烹饪时需要一定的耐心，让五花肉充分入味，炖煮时间不要太短，这样味道更佳。
5、如果喜欢口感更软烂，可以放入电压力锅中煮，煮出来的五花肉会更加入味。
以上就是烀五花肉的做法，希望大家能够喜欢到这道美味的菜肴。
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