红烧鱼是我国南方饮食中的一道传统美食，其味道鲜美，营养丰富，食用方式也多种多样，既可以单独食用，还可以作为家庭聚餐和宴客菜品。下面为大家介绍一种简单易学的红烧鱼的家常做法。
材料准备：
1.草鱼一尾约500克；
2.姜、葱、蒜、辣椒适量；
3.生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精适量；
4.油适量。
制作步骤：
1.将草鱼宰好洗净，去掉内脏及鱼鳞，用刀在鱼身上切几个口子，以便入味。
2.将姜、葱、蒜、辣椒切成丝备用。
3.热锅凉油，将草鱼两面煎至金黄色，装入盘中备用。
4.锅中再放少许油，依次加入姜葱蒜和辣椒煸炒出香味后加入适量水，烧开。
5.加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精调味，煮至汁液收浓。
6.将煮好的调料汁均匀地倒在草鱼上，将草鱼表面涂上调料汁，入锅蒸10-15分钟即可。
小贴士：
1.入锅之前可以在草鱼表面抹上少量盐和鸡精增加口感，但不要过多，以免影响口感。
2.选用新鲜的草鱼，其肉质更加鲜美，且易于入味。
3.煎草鱼时，应该不断翻动，煎至两面金黄色，这样做的好处在于能够将鱼的内部和外部都热度均匀。
4.蒸草鱼时，不能过早加入调料汁，否则草鱼表面的颜色不易上色。
5.草鱼的骨头比较多，吃时要慢慢品尝，小心咬到鱼骨。
总之，要想做出一道口感鲜美、色香味俱佳的红烧鱼，关键在于选料和火候掌握。大家可以根据自己的口味和喜好适量调整配料比例，让这道美食更符合自己的口味。
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