红烧牛肉是广东菜系中非常经典的一道菜肴，它口感鲜嫩多汁，香味扑鼻，深受广大食客的喜爱。今天就让我们一起来学习如何制作一道美味可口的红烧卤牛肉吧！
1. 准备材料
首先，我们需要准备好以下材料：
牛肉块：500克
葱：1根
姜：10克
八角：2个
桂皮：1根
花椒：10粒
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
盐：适量
清水：适量
2. 处理牛肉
将牛肉块洗净，用纸巾擦干水分，切成2-3厘米左右的块状。将牛肉块放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
3. 炒香调料
将葱和姜切成细末，备用。锅中加入适量油，将八角、桂皮、花椒放入锅中炒香。待调料散发出浓郁的香味后，加入葱姜末，继续小火煸炒至葱姜末变色。
4. 加入牛肉块
将焯水后的牛肉块放入锅中，加入适量的料酒和生抽。翻炒均匀，使每一块牛肉都被调味料裹住。
5. 加水焖煮
将炒香的调料和牛肉块一起倒入砂锅中，加入适量清水，水的高度要稍高于牛肉块。加入适量的老抽，白糖和盐，煮开后转小火焖煮30分钟左右，至牛肉块变得鲜嫩可口。
6. 出锅装盘
待牛肉煮熟后，将锅中的汁水转大火收浓至适当的浓稠度即可。最后将煮好的红烧牛肉装盘即可食用。
通过以上的步骤，我们就成功地制作出了一道鲜美可口的红烧卤牛肉，它不仅香气扑鼻，而且口感鲜嫩多汁，回味无穷。希望大家也能尝试一下这道美食，感受其中的美味~
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