干炸虾仁是一道非常受欢迎的小吃。它的外层香脆炸酥，内里嫩滑鲜美，吃起来非常有口感。今天，我就来跟大家分享一下如何制作一道美味的干炸虾仁。
材料准备：
虾仁、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、五香粉、鸡蛋、生姜、葱、蒜。
步骤一：虾仁处理
虾仁先用清水洗净，晾干水分。然后将虾仁剥去虾线和虾壳，留下虾尾，切成适合大小。将虾仁放入一个容器中，加入少量的盐，胡椒粉和生姜末，腌制10分钟。
步骤二：面粉淀粉调制
在一个干净的容器中，加入适量的面粉和淀粉，按照2：1的比例混合，加入适量的盐，胡椒粉和五香粉，混合均匀备用。
步骤三：液体调制
在一个容器中打入一个鸡蛋，加入适量的盐，胡椒粉和五香粉，打成蛋液。
步骤四：油炸
在锅里加入适量的油，将火开到中火。将虾仁分别裹上面粉淀粉和蛋液，再将其放入油中炸至金黄色，用铲子翻动，炸至双面金黄色即可。
步骤五：调味
将炸好的虾仁捞出沥干油份，放在纸巾上吸干油份，撒上葱花和蒜末即可。
小贴士：
1.在裹面粉淀粉之前，虾仁的表面要擦干净，否则虾仁可能沾不上面粉淀粉。
2.在油炸的时候，注意火力控制，不要炸过度。如果虾仁炸的时间太长，可能会导致虾仁变老。
3.在虾仁炸的时候，可以加入一小勺白酒，增加虾仁的鲜味。
结语：
干炸虾仁是一道简单易学，美味可口的小吃。如果你按照正确的步骤制作，你一定可以制作出口感好，味道鲜美的干炸虾仁。快来试试吧！
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