臭豆腐是一种以豆腐为主要原料，加入糯米、黄酱、腐乳等配料，经过发酵制成的食品。臭豆腐的特点是外表金黄，内部白嫩，口感香韧，略带臭味。它是中国各地都有的传统美食之一，备受人们喜爱。
那么，如何做出一口美味的臭豆腐呢？下面我们来看一下臭豆腐的具体做法。
1. 准备材料
制作臭豆腐的材料比较简单，主要需要豆腐、黄酱、糯米和腐乳等。其中，腐乳可以根据个人口味加入或省略。
2. 制作豆腐
首先，将豆腐切成小块，并用纱布包好，挤出豆浆。然后，将豆浆煮沸，加入凝固剂并搅拌均匀。待豆腐凝固后，将其取出，放进冷水中浸泡。接着，将豆腐块晾干。
3. 制作糯米脆皮
将糯米泡发，洗净后沥干。然后用搅拌器将糯米打成糊状物。接着，将糯米糊倒入锅中煮沸，搅拌均匀，直到糯米糊变得胶固。最后，将其倒入模具中，码好块状备用。
4. 将豆腐、糯米脆皮、黄酱等配料一同腌制
将豆腐块和糯米脆皮切成小块，和黄酱、酱油一同混合。然后，在一个密闭的容器中将其腌制数天。期间需要不断搅拌，并注意通风，以便于豆腐充分发酵。
5. 烤制臭豆腐
将腌制好的豆腐块取出，晾干。然后，将其放进烤炉中，用中火烤制。期间需要不断翻动，以使豆腐受热均匀。最后，当豆腐烤制至金黄色、有嚼劲时，取出即可。
臭豆腐虽然看起来比较复杂，但只要掌握了制作方法，就能够轻松做出美味可口的臭豆腐。加上其独特的口感和营养成分，无疑是一道不可错过的美食。
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