炒毛肚是一道常见的川菜，它的口感弹嫩，味道十分鲜美，因此备受人们的喜爱。下面，我将为大家介绍一下炒毛肚的做法，让大家可以在家里轻松做出美味的炒毛肚。
所需材料：
新鲜毛肚一块、洋葱、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒粉、盐、料酒、生抽、老抽、糖、香菜、食用油。
做法：
1. 毛肚清洗干净，用开水焯水5分钟，后用凉水浸泡半小时，使其软化备用。
2. 洋葱、青椒切成丝，葱、姜、蒜切末备用。
3. 将毛肚切成薄片，用少量盐、料酒、生抽、老抽、糖腌制5分钟。
4. 热锅冷油，放入腌制好的毛肚片，煎至两面微黄，盛出备用。
5. 炒锅留底油，放入葱、姜、蒜末，豆瓣酱炒香。
6. 加入洋葱、青椒丝，煸炒1分钟。
7. 加入适量的盐、料酒、生抽、老抽，炒匀。
8. 加入花椒粉炒匀，倒入煎好的毛肚片，翻炒片刻。
9. 加入适量的清水，焖煮2-3分钟，使毛肚片更入味。
10. 出锅前加入香菜末翻炒均匀。
小贴士：
1. 煎毛肚片时，不要煎过度，否则会影响口感。
2. 炒锅留底油时，不要放太多油，否则会影响健康。
3. 加入豆瓣酱时要多炒一会儿，这样可以使豆瓣酱更加鲜香。
4. 加入清水时要适量，否则会影响口感。
总结：
炒毛肚是一道既美味又健康的菜肴，其做法也不难。只要按照上述步骤进行制作，就可以做出一道口感鲜美、味道独特的炒毛肚。希望大家可以尝试一下，品尝到这道美味的佳肴。
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