老干妈小炒肉是一道广受欢迎的中式家常菜。它的口味独特，味道浓郁，很符合中国人的口味。这道菜的关键在于它使用了老干妈辣椒酱，这个酱料有着浓郁的辣味和香味，使得这道菜更加美味。下面我来为大家介绍一下老干妈小炒肉的做法。
所需材料：
猪肉（五花肉或者里脊肉）500克，老干妈辣椒酱适量，青椒1个，红椒1个，葱姜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，淀粉适量。
做法：
1. 猪肉切成块状，加入少量的盐和淀粉，拌匀后腌制出水分，然后再加入适量的生抽和料酒，再拌匀。
2. 青椒和红椒洗净，去籽，切成小块。
3. 下锅热油，加入葱姜煸炒出香味，然后加入腌制好的猪肉块，煸炒至变色。
4. 加入切好的青椒和红椒，继续翻炒。
5. 加入适量的老干妈辣椒酱，调整好色香味。
6. 加入适量的糖，调整味道。
7. 最后加入适量的水，焖煮约2分钟，让猪肉块入味。
8. 最后加入适量的淀粉调匀，让汤汁变得浓稠。
9. 装盘，撒上少量的葱花即可享用。
注意事项：
1. 烹饪时间不要过长，否则猪肉会变得太硬。
2. 调味时要注意先放少许，再增加，以免加过头。
3. 油的用量不要太多，不然会影响口感。
老干妈小炒肉是一道家常菜，需要的材料也非常简单，但是通过老干妈辣椒酱的加入，会让这道菜变得更加美味。大家可以跟随上面的步骤，尝试自己在家里做一下这道菜，相信一定会得到家人们的赞许。
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