苦荞面凉粉是一道清爽美味的夏日凉菜，它既可以当做主食，也可以当做小吃。今天，我将为大家分享一下苦荞面凉粉的制作方法。
一、材料准备
1.苦荞面：100克
2.淀粉：30克
3.水：适量
4.酱油：适量
5.盐：适量
6.醋：适量
7.糖：适量
8.辣椒油：适量
9.葱花：适量
10.芝麻：适量
二、制作步骤
1.准备材料，并在一个大碗中将苦荞面和淀粉混合
2.加入约100毫升的水，搅拌均匀，直到面团变得柔软
3.将面团揉成长条状，放入热水中煮10-15分钟，直到熟透
4.将煮好的面条放入冷水中，冷却后沥干水分
5.将凉面切成小块，并将其放入碗中
6.加入适量的盐、糖、酱油、醋、辣椒油和葱花，搅拌均匀
7.加入适量的水，再次搅拌均匀，直到面块被完全覆盖
8.放入冰箱冷藏30分钟，直到凉粉凝固
9.取出凉粉，撒上适量的芝麻和葱花，即可食用。
三、小贴士
1.苦荞面的比例可以根据自己的口感进行调整
2.冷却面条时，可以在水中加入几片冰块，使面条更加爽口
3.在加入调料时，可以适量调整盐、糖、酱油、醋和辣椒油的比例，使口感更加符合自己的口味
4.吃苦荞面凉粉时，可以搭配蔬菜、豆腐等食材，口感更加丰富。
总之，苦荞面凉粉虽然制作过程稍有些繁琐，但是美味可口，而且清爽解暑，是夏日里非常合适的一道凉菜。大家可以尝试一下，相信一定会喜欢上它的。
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