黑鱼炖土豆是一道家常菜，口感鲜美、营养丰富，深受人们的喜爱。制作这道菜需要一些技巧，下面为大家介绍一下具体的做法步骤。
一、准备材料
1.黑鱼一条，约500克；
2.土豆3个，约500克；
3.葱姜蒜适量；
4.盐、生姜、料酒、酱油、白胡椒粉、鸡精适量；
5.清水适量。
二、制作过程
1.黑鱼处理：将黑鱼去鳞、去鳃、去内脏、去头尾，洗净，切成小块备用。
2.土豆处理：将土豆洗净，去皮，切成小块备用。
3.调料处理：将葱姜蒜切碎备用，将生姜切成薄片备用。
4.热锅炒香：将锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜和生姜炒香。
5.炖黑鱼：将黑鱼块加入锅中，翻炒几下，加入适量料酒，烧开后加入适量清水，大火烧开转中小火炖20-30分钟。
6.炖土豆：10分钟后，将土豆块加入锅中，加入适量盐、酱油、白胡椒粉，再烧开转中小火炖至土豆软烂。
7.调味：最后根据个人口味加入适量鸡精，炖开即可。
三、小贴士
1.黑鱼一定要去鳞、去鳃、去内脏，否则口感不佳。
2.炖黑鱼的清水一定要足，以免炖出来的汤汁不够味。
3.土豆要先炖黑鱼10分钟后再加入，这样才能让土豆炖得软烂入味。
4.根据个人口味可加入其他调料，如香菜、辣椒等。
四、总结
黑鱼炖土豆是一道简单易学、味道鲜美的家常菜。制作时注意去鳞、去鳃、去内脏，并先炖黑鱼再加入土豆，炖至土豆软烂入味即可。此外，根据个人口味可适当添加一些调料，让味道更加丰富。
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