川菜田鸡是一道集传统川菜与现代烹饪技艺于一身的美食佳品，以其鲜嫩多汁、香气扑鼻的口感而备受食客喜爱。本文将介绍川菜田鸡的做法，让大家能够在家中也能制作出美味的川菜田鸡。
材料准备：
1.一只去掉内脏和毛的田鸡
2.葱、姜、蒜、干辣椒、花椒
3.料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐、生粉、鸡精
4.辣豆瓣酱
步骤说明：
1.将田鸡洗净后控干水分，用刀在田鸡的各处剁上几刀，使其入味。
2.将葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，备用。
3.锅中加热适量的油，待油热后放入田鸡，煎至两面金黄。
4.用盘子盛起田鸡。
5.锅中留下少许底油，放入葱姜蒜末爆香，加入干辣椒和花椒炒香，放入辣豆瓣酱翻炒。
6.加入适量的料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐调味，翻炒均匀。
7.将田鸡放入锅中，加入适量的水，煮至田鸡熟透，汤汁浓稠。
8.加入鸡精提味，勾入适量的生粉水，翻炒均匀。
9.将烧好的川菜田鸡盛入盘中，撒上葱花即可。
小贴士：
1.田鸡去掉内脏和毛后，可以用清水洗净，也可以用醋或生姜水浸泡去腥味。
2.在煮田鸡时，可以加入少量的鲜姜和料酒，不仅可以去腥味，还能提升田鸡的口感。
3.调味时可以适量添加一些红烧酱油，让汤汁更浓郁。
结语：
川菜田鸡是一道喜欢川菜的朋友们经常品尝的美食，现在你也掌握了它的做法，快来尝试制作吧！鲜嫩多汁、香气扑鼻的川菜田鸡一定会让你食欲大开，令人回味无穷。
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