客家菜以清淡、清香、鲜美而著称，客家苦瓜则是其中一道经典菜品。苦瓜是夏季的一种常见蔬菜，在客家人的餐桌上尤为常见。而让苦瓜变得更加美味可口，就需要正确的烹调方式。下面，我们一起来看看客家让苦瓜的做法。
一、材料准备
客家苦瓜（500克）、姜片（适量）、蒜片（适量）、盐（适量）、鸡精（适量）、生抽（适量）、料酒（适量）、清水（适量）。
二、做法步骤
1. 准备好苦瓜，切去两端，切成四片，去掉里面的白色瓤，切成小块备用。
2. 热锅凉油，加入姜片和蒜片，煸炒出香味。
3. 加入苦瓜翻炒一会儿，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒和清水，调味后，翻炒均匀。
4. 盖上锅盖，中小火焖煮5分钟，直到苦瓜熟透，汤汁收浓即可。注意不要煮太久，否则苦瓜口感会变得过软，口感不好。
5. 出锅前可以根据个人口味加入一些辣椒粉，更具风味。
三、小贴士
1. 在烹调苦瓜的时候，可先将苦瓜用盐抓搓一下，然后用清水冲洗干净，这样可以去除苦瓜的苦味。
2. 若想让苦瓜口感更好，可将苦瓜煮到七成熟时再加入调料，这样烹调出来的苦瓜口感更加爽脆。
3. 在加入调料的时候，可以先加入鸡精，这样可以让苦瓜更加鲜美。
总之，客家苦瓜是一道非常具有特色的客家菜品，苦瓜的营养价值非常高，烹调起来有很多种做法。采用上述的客家让苦瓜的做法，可以将苦瓜的苦味去除，同时也能让苦瓜口感更加爽脆美味。大家不妨试试看。
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