酱闷林蛙是一道广东传统名菜，属于粤菜系。这道菜以蛤蟆腿为主料，口感鲜美，汁浓味美，又称“蛤蟆腿焖仔”。下面我们就来介绍一下如何制作这道美食。
原材料：
1.蛤蟆腿：500克
2.盐：适量
3.老抽：适量
4.白糖：适量
5.葱姜蒜：适量
6.料酒：适量
7.生抽：适量
8.大葱：适量
9.姜片：适量
10.干辣椒：适量
做法：
1.新鲜的蛤蟆腿先用清水洗净，去除杂质。再加入适量盐，腌制20-30分钟。
2.葱姜蒜切成末备用。
3.准备炒锅，加入适量食用油，将切好的葱姜蒜末炒香。
4.加入干辣椒和大葱，继续翻炒。
5.加适量老抽和生抽，白糖炒香。
6.加入腌好的蛤蟆腿，再加入适量料酒，翻炒均匀。
7.加入适量的水，没过蛤蟆腿，翻炒均匀。
8.将炒好的蛤蟆腿倒入砂锅中，加盖文火煮20-30分钟，以蛤蟆腿熟透即可。
9.出锅前可以根据个人口味加入适量的盐和生抽调味。
小贴士：
1.腌制蛤蟆腿时可加入少量醋，去腥提鲜。
2.烹制酱汁时要翻炒均匀，以充分发酵，使味道更好。
3.煮蛤蟆腿时火力不宜过大，以免煮烂。
4.出锅前可加入适量香菜，提升颜色和口感。
总结：
酱闷林蛙是一道菜肴，无论是酱汁的颜色还是香味的味道都非常独特，搭配白米饭食用更为美味。在制作过程中，要注意腌制蛤蟆腿的时间和烹制酱汁的火候，这样才能制作出一道好吃的酱闷林蛙。
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