炒甜不辣是一道经典的川菜，也是家常菜的代表之一。它的名称中“甜”指的是甜面酱，而“不辣”则是因为它不像一般的川菜那样辣味强烈，所以更受大众的喜爱。下面，我们一起来学习一下家常炒甜不辣的制作方法。
一、准备食材
炒甜不辣的主要食材有老豆腐、熟花生米、青椒、红椒等。其中，老豆腐是炒甜不辣的灵魂，一定要选用老豆腐，因为它更有嚼劲，口感更好。
二、制作调料
1、将甜面酱倒入碗中，加入料酒、鸡精、盐、糖、生抽、米醋、姜蒜末、香油等调料，搅拌均匀后备用。
2、把青红椒洗净切丝备用。
三、开始炒菜
1、将老豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味，控干水分后备用。
2、平底锅倒入适量的油，加热至6成热，放入焯过水的豆腐块，煎至两面金黄后捞出。
3、锅中留少许油，放入青红椒丝翻炒至变色。
4、将捞出的老豆腐块倒入锅中，加入熟花生米和制作好的调料，翻炒均匀，炒至豆腐吸收了调料的味道，即可出锅。
四、注意事项
1、煎豆腐的时候，一定要先放油，等到油充分热后再放豆腐，这样可以让豆腐表面煎得更加酥脆。
2、调料的配方是关键，每种调料的比例都要有所控制，这样才能调出一款好吃的炒甜不辣。
3、如果您喜欢辣味，可以根据自己的口味加入适量的辣椒粉或干辣椒。
总之，家常炒甜不辣是一道非常适合家庭做的菜品，不仅味道鲜美，而且烹饪方法简单易学，大家可以在家里试着做一下，相信会有意外的惊喜。
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