红烧蹄花让你爱不释口的美食
蹄花，又叫猪蹄筋，是猪蹄子和猪筋的混合物，营养丰富，肉质鲜美，口感独特，因此备受大众喜爱。其中，红烧蹄花更是备受青睐，下面就为大家介绍一下制作红烧蹄花的方法。
一、主材
主材：蹄花500g、葱1根、姜5片、料酒1汤匙、老抽2汤匙、生抽1汤匙、冰糖20g、盐适量、水适量。
二、烹饪步骤
1.处理蹄花：将蹄花冲洗干净，切成3厘米见方的块状。
2.焯水：将切好的蹄花放入开水中焯水2分钟，捞起后用清水洗净。
3.爆香料：姜片和葱段放入锅中，爆香。
4.加主材：加入焯过水的蹄花，加入适量的料酒，再倒入老抽和生抽，用中小火翻炒均匀，让蹄花充分吸收调味汁。
5.加入水：加入约两倍的水，水不要过蹄花，再加入适量的盐和冰糖，用中火加热至沸腾。
6.炖煮：转小火继续炖煮，煮至汤汁浓稠后熄火，盛入盘中，撒上一些葱花即可。
三、小贴士
1.焯水的目的是去除血水和蹄花上的异味。
2.调味汁的酱油和盐尽量少放，别太咸，因为红烧蹄花煮久了，汤汁会慢慢浓缩，如果一开始放的太咸了会影响整道菜的口感。
3.冰糖可以增加红烧蹄花的甜味，也可以使整道菜的颜色更红润。
四、总结
红烧蹄花是一道非常下饭的美食，肉质鲜嫩，口感独特。食用时可以搭配米饭或馒头，也可以单独品尝，都有很好的食欲诱惑作用。制作红烧蹄花的方法也非常简单，大家可以在家中轻松尝试，享受美味佳肴的同时也锻炼自己的厨艺。
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