红烧大盘鸡——家常美味
大盘鸡是四川地区最具代表性的农家菜之一，麻辣鲜香的味道深受人们的喜爱。今天，我将为大家介绍一种家常版的红烧大盘鸡做法，让您在家也能品尝到地道的四川口味。
材料：
鸡腿肉500克、土豆300克、老姜一块、葱两根、蒜头适量、小米椒适量、豆瓣酱适量、花椒粒适量、八角5颗、香叶一片、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、鸡精适量、清水适量。
步骤：
1.鸡腿肉洗净备用，土豆去皮切块，老姜切片，葱切成段，蒜头切成蒜末，小米椒切成圈。
2.将鸡腿肉放入锅中加适量料酒煮沸，撇去浮沫后捞出待用。
3.锅中加适量油，将姜片、葱段、蒜末、花椒粒、八角、香叶炒香。
4.加入豆瓣酱炒香，加入小米椒和土豆块。
5.加入煮熟的鸡腿肉，加入适量生抽、老抽、糖、鸡精，翻炒几分钟。
6.加入清水，水量要刚好淹过食材，用中火煮沸后转小火焖煮。
7.大约焖煮20分钟后，用勺子将土豆压碎，翻炒几分钟。
8.加入盐调味、撒上葱花，出锅即可。
小贴士：
1.煮鸡肉时要先用高火煮沸去腥味，再用温火焖煮，使鸡肉更加鲜嫩。
2.加入豆瓣酱时要炒香，这样可以增强豆瓣酱的鲜香味。
3.加入适量糖可以中和豆瓣酱的咸味，增加菜肴的甜度。
红烧大盘鸡是一道非常下饭的菜肴，麻辣鲜香的味道让人一口接一口。家常版的做法更加简单易学，让您在家也能轻松制作。希望大家成功做出一道美味的大盘鸡，享受最地道的四川味道！
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