艇仔粥是广州特色小吃之一，起源于一艘渔船上，因为当时船上的厨师只有一点米和一些干贝、鱼片等材料，于是就想着把这些材料熬成粥，结果却因为火力不足而熬了很长时间，最后做成了一种颗粒饱满、口感鲜美的粥，从此艇仔粥就闻名于广州。下面是广州艇仔粥的做法。
所需材料：
大米100克、干贝30克、虾米30克、鱼片适量、油条1根、葱花适量、生姜适量、蒜末适量、盐适量、鸡精适量、香油适量。
制作步骤：
1. 大米用清水浸泡30分钟，然后将水倒掉，再用清水洗净备用；
2. 干贝、虾米泡软备用；
3. 热锅凉油，加入葱花、姜片和蒜末煸炒出香味；
4. 将泡好的干贝和虾米加入锅中煸炒出香味，放入鱼片煮至变色；
5. 加入适量清水，煮开后放入大米，转小火慢慢熬煮，期间需要一直搅拌，以免粥底糊；
6. 粥煮至快要粘稠时，加入盐和鸡精调味；
7. 热锅凉油，将油条切成小块，然后放入锅中煎炸至金黄色捞出备用；
8. 粥熬好后，将煎好的油条放入粥中，撒上葱花以及适量的香油即可。
温馨提示：
1. 艇仔粥煮时要慢火慢慢熬煮，以免糊底；
2. 粥的厚度要根据个人口味来调，如果喜欢稠一些的粥可以熬的时间长一些；
3. 煮粥时可以加入适量的瘦肉、肉丝等其他配料。
广州艇仔粥是一道非常适合早餐或者下午茶时光的美食，做法简单，口感鲜美，尤其是与油条一起食用，更是一大享受。希望大家可以尝试一下，享受广州特色小吃的美味！
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