剁椒鱼头捞面是一道色香味俱佳的融合川湘两地口味的传统美食。它将肥美的鱼头与辣椒、葱姜等配料烹制在一起，再搭配上清爽的面条，口感丰富，香辣可口。下面就为大家介绍一下具体的制作方法。
材料：
1.鱼头：一条
2.鲜面条：适量
3.葱姜蒜：适量
4.剁椒：适量
5.红油豆瓣酱：适量
6.料酒：适量
7.盐：适量
8.鸡精：适量
做法：
1.将鱼头洗净，斩成大块。葱姜蒜洗净切末备用。
2.将鱼头放入锅中，加入适量的水和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮15分钟左右。
3.将鱼头取出，待凉后撕成丝。清洗锅底，放入适量的油，加入剁椒和红油豆瓣酱，煸炒出香味。
4.加入葱姜蒜末，炒香后加入鱼头丝，翻炒均匀。
5.加入适量的盐和鸡精，炒匀后离火。
6.将面条煮熟，用漏勺捞出控干水分。
7.将捞好的面条放入碗中，倒入鱼头汤汁，再加入炒好的鱼头丝。
8.最后撒上葱花即可食用。
小贴士：
1.在煮鱼头时，要控制火候，不要煮太久，否则汤汁会显得油腻。
2.在炒鱼头丝时，要先将鱼头煮熟，这样鱼肉更鲜嫩。
3.在煸炒剁椒和红油豆瓣酱时，要注意火候，不要煸炒过久，否则会烧焦。
4.面条一定要先煮熟，否则口感不佳。
总之，剁椒鱼头捞面是一道口感丰富的传统美食，制作方法简单，入口鲜辣可口。“汤浓面滑鱼肉香，吃过一碗说不尝”。大家可以自己动手试试，一定会有意想不到的惊喜。
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