煮干丝是一道江苏传统的美食，是面食中的经典之作。它简单易学，口感丰富，营养丰富。今天，我们来一起学习如何制作这道美味的大煮干丝。
一、准备材料
制作大煮干丝所需的材料很简单，有干丝、瘦肉、花菜、豆腐皮、鸡蛋、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、香油等。
二、烹制步骤
1.食材处理
把花菜、豆腐皮泡水洗净，然后切成小块。瘦肉去皮切成细丝，用盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制15分钟，姜、蒜切碎备用。
2.煮干丝
把干丝放入锅中，加水煮至软烂，然后捞出放入碗中备用。
3.炒瘦肉
热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入腌好的肉丝快速翻炒，待熟透后盛出备用。
4.炒蔬菜
把花菜、豆腐皮放入锅中翻炒，加入适量的水焯烫5分钟，然后放入肉丝、香油、盐、鸡精、生抽，快速翻炒均匀。
5.完成工作
将炒好的菜汁倒入碗中，放入煮好的干丝，再放入炒好的肉丝，最后撒上一些香菜即可。
三、温馨提示
1.在煮干丝时要注意火候，以免豆皮太软或者过生。
2.炒瘦肉时要先腌制，使肉更加嫩滑。
3.炒蔬菜时，要先焯烫，以便更好地保留其营养和口感。
4.大煮干丝不宜放盐过多，以免影响其口感和健康。
5.最后煮好的大煮干丝要及时食用，以免食品变质影响健康。
总之，制作大煮干丝非常简单，而且营养丰富，口感极佳，是一道很受欢迎的美食。希望大家能够在家里尝试一下，品尝到正宗的大煮干丝的美味。
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