石螺是一种海鲜美食，肉质鲜美，营养丰富，深受广大海鲜爱好者的喜爱。炒石螺是一种制作石螺的传统方法，味道鲜美可口，下面将介绍一下炒石螺的做法。
一、准备食材
1.石螺：选择大小均匀，外壳完整，没有异味的石螺。
2.葱、姜、蒜、辣椒：切成末备用。
3.调料：盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、清水等。
二、清洗石螺
将石螺浸泡在清水中，用手轻轻搓洗，去除外壳上的污垢和杂质。注意不能用水龙头冲洗，否则石螺容易窒息而死，影响口感。
三、烹饪石螺
1.用开水焯一下石螺，去除石螺里面的沙子和杂质，焯熟后捞出备用。
2.锅内倒入适量油，加入葱、姜、蒜、辣椒末爆香。
3.加入石螺，倒入一勺料酒，翻炒均匀。
4.加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽等调料，翻炒均匀。
5.倒入适量清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮5分钟左右。
6.最后调味，加入少量醋或者柠檬汁，提味增鲜。
四、炒石螺的小贴士
1.石螺的外壳一定要完整，否则容易滋生细菌。
2.焯石螺的时候水要开，否则石螺容易变涩。
3.石螺一定要炒熟透，否则容易引起食物中毒。
4.炒石螺的油一定要多一点，石螺才能入味。
5.炒石螺的时候要注意火候，不能炒过，否则会影响石螺的口感。
总之，炒石螺是一道美味可口的海鲜佳肴，做法简单易学，同时石螺也是一种营养丰富的海鲜，多吃有益健康。希望本文对大家有所帮助，欢迎大家尝试炒石螺的美味。
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