扒皮鱼头是一道常见的粤菜，是一道将大鱼头烤制而成的美食，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，香气扑鼻。在广东的家庭聚会或餐厅中，扒皮鱼头往往是大家都很喜欢的一道菜。
下面我来介绍一下扒皮鱼头的做法，让大家也能在家里轻松做出一道美味的扒皮鱼头。
材料：
1. 鲜活的鲈鱼头一只；
2. 姜葱适量；
3. 料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精适量；
4. 生粉、面粉、鸡蛋液适量。
步骤：
1. 鲈鱼头去鳞去鱼鳃，清洗干净，沥干水分，姜葱切好备用。
2. 鱼头表面抹上一层生粉，放入冰箱冷藏1小时。
3. 将鱼头取出，表面再次抹上一层面粉。
4. 烤盘刷上一层食用油，将鱼头放入烤盘，烤箱预热至180℃，放入烤箱烤制15分钟，直至表面金黄色。
5. 在烤制鱼头的同时，将姜葱放入锅中爆香，加入适量水，放入料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精，调味调色，煮沸后熬制成汁备用。
6. 鱼头出炉，放入盘中，浇上调好的汁即可食用。
小贴士：
1. 烤制鱼头时，根据自家烤箱火力调整烤制时间，保证鱼头烤制均匀；
2. 煮汁的酱料可按照自己的口味调整，调整成自己喜欢的味道即可；
3. 鱼头在配料时可以加入自己喜欢的蔬菜，如洋葱、红椒等，增加营养和美观。
总之，扒皮鱼头的制作还是比较简单的，只要掌握好烤制鱼头的技巧和煮汁的调味，就能做出一道外酥里嫩、鲜香可口的扒皮鱼头了。大家可以在家里试试看，感受一下自己制作的扒皮鱼头的美味。
© 版权声明：文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
微信扫一扫 
支付宝扫一扫