茄子和芸豆是我们日常餐桌上常见的食材，它们不仅味道美味，而且还有着丰富的营养价值。今天就来介绍一下茄子芸豆的做法，让大家轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。
材料准备：
茄子、芸豆、姜、蒜、辣椒、盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油适量。
步骤一：
准备工作。将茄子和芸豆洗净切段，姜切末，蒜切片，辣椒切段备用。
步骤二：
茄子炒制。在锅中倒入适量的食用油，油热后将切好的茄子段放入锅中翻炒至表面呈金黄色，然后将茄子取出备用。
步骤三：
芸豆炒制。在同一锅中，倒入适量的食用油，加入芸豆翻炒至焦黄色。
步骤四：
炒配料。将锅中剩余的油烧热后加入姜末、蒜片和辣椒段，炒出香味后加入少量料酒、生抽和蚝油。
步骤五：
烹制。在锅中加入适量的水，将炒好的茄子和芸豆放入锅中，翻炒均匀。加入盐和鸡精调味，用淀粉勾芡后出锅即可。
小贴士：
1. 在烹饪茄子和芸豆时，为了保持它们的色泽和口感，应该分别进行炒制。
2. 炒配料时，一定要保持火候适中，避免材料糊锅或煳汤。
3. 在调味时，可以根据自己的口味适当加减调料，调整美味度。
4. 在勾芡时要适量，太少会导致菜肴口感稀薄，太多会影响营养价值。
茄子芸豆是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜肴。制作简单，不仅适合家庭的日常烹饪，也适合在朋友聚会或餐桌上招待客人。希望大家掌握了茄子芸豆的制作技巧后，可以在家里大展厨艺，为家人朋友带来美味和健康。
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