作为中国餐桌上最为常见的菜品之一，红烧鱼可谓是餐桌上的一道必备佳肴。这道菜肴通过独特的烹调工艺，将鲜美的鱼肉与香气浓郁的红烧酱汁相融合，口感十分鲜美。那么，该如何制作红烧鱼呢？下面，我们一起来了解一下红烧鱼的做法。
1. 准备材料
制作红烧鱼需要准备以下材料：鲜鱼一条（一般选择大一点的鲤鱼或草鱼），葱姜蒜适量，红烧酱油、料酒、糖、盐、生抽、老抽、鸡精等调料。
2. 处理鱼类
将鲜鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏，然后在鱼身上划一些口子，以便入味。接着，用盐、料酒、姜丝腌制鱼身，腌制时间约为15~20分钟。
3. 煎鱼
锅中加入少许油，将腌制好的鱼放入锅中，用中小火煎至两面金黄，然后将煎好的鱼放到盘子里备用。
4. 红烧酱汁
锅中加入适量的油，下入葱姜蒜炒香，然后加入适量红烧酱油、生抽、老抽、糖、料酒、盐等调料翻炒，炒至香气四溢。接着，加入适量的水，将火调至中小火煮沸，然后再加入适量的鸡精，搅拌均匀即可。
5. 最后一步
将煎好的鱼放入锅中，翻个面，让鱼身均匀地吸收红烧酱汁，然后煮至汁汁浓稠即可。最后，将煮好的鱼装盘，淋上红烧酱汁即可。
红烧鱼的做法虽然看起来有些繁琐，但只要掌握好每个步骤，就可以轻松制作出香气扑鼻的美食佳肴。为了获得更好的口感，建议选用新鲜的鱼类进行制作，并且在尽量保持鱼的原汁原味的基础上，加入适量的调料进行调味，这样制作出来的红烧鱼会更加美味可口。
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