干锅鸡鸭是一道经典的川菜，也是很多人喜欢的一道菜。这道菜以鸡鸭肉为主料，配以各种辣椒和调料，制作出来的菜肴色香味俱佳，口感鲜美，非常适合冬季食用。下面，我就来教大家如何制作干锅鸡鸭。
主料：鸡肉500克，鸭肉500克，蒜苗适量。
配料：花椒20克，干辣椒50克，姜20克，葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，鸡精适量，油适量。
制作步骤：
1. 鸡肉和鸭肉切成小块，用料酒、盐腌制15分钟。
2. 将花椒和干辣椒放入热油中爆香，捞出备用。
3. 姜、葱切成小块，蒜苗洗净备用。
4. 热锅冷油，放入葱姜爆香。
5. 放入鸡肉和鸭肉煸炒至断生。
6. 加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、干辣椒和花椒。
7. 翻炒均匀后加入清水，煮开后转小火炖煮20分钟。
8. 加入蒜苗炒匀，即可装盘。
小贴士：
1. 鸡肉和鸭肉可以根据个人口味任意搭配，也可以只用其中一种肉类。
2. 切好的肉块一定要腌制一段时间，这样能更好的保持肉的鲜嫩。
3. 煮开后一定要转小火炖煮，这样鸡肉和鸭肉更容易入味。
4. 干锅鸡鸭最好使用铸铁锅或石锅炖煮，这样能更好的保持温度和味道。
总结：
干锅鸡鸭是一道色香味俱佳，口感鲜美的经典川菜。制作干锅鸡鸭的关键在于选好肉和调味料，掌握好火候，让菜肴更加美味可口。希望大家能尝试一下这道美味佳肴，一起来感受干锅鸡鸭的美味吧！
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