茄子是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质。而东北茄子则是一道特色菜肴，以其口感鲜美和独特的风味而闻名于世。下面，我们就来了解一下东北茄子的做法，让你在家也能做出正宗的东北茄子。
材料：
茄子（500克）、大葱（1根）、姜（1块）、蒜（4-5瓣）、豆鼓（1勺）、瘦肉（适量）、油（适量）、盐（适量）、白胡椒粉（适量）、酱油（适量）、料酒（适量）、淀粉（适量）、鸡蛋（1个）
步骤：
1.将茄子洗净去蒂，切成长条或斜片状，放入盐水中浸泡10分钟，然后控干水分备用。
2.将姜、葱、蒜剁成末，将瘦肉切成细丝状备用。
3.热锅凉油，加入姜、葱、蒜末煸炒，炒香后加入瘦肉丝并翻炒。
4.加入豆鼓和酱油炒匀，继续翻炒至肉熟烂。
5.将炒好的肉末盛出，锅留底油，加入切好的茄子翻炒。
6.加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒至茄子熟软。
7.将之前煮好的肉末倒入锅中，翻炒均匀。
8.将淀粉和鸡蛋打匀，倒入锅中，翻炒均匀，出锅即可。
小贴士：
1.浸泡茄子的时间不宜过长，否则会影响茄子的口感。
2.加入豆鼓可以提升东北茄子的口味，但也要注意不要加入过多。
3.加淀粉和鸡蛋可以让茄子更加鲜嫩可口，但不宜过多。
总结：
东北茄子是一道地道的东北菜，其鲜美的口感和特色的风味深受人们的喜爱。通过以上步骤，你也可以在家中制作出正宗的东北茄子，让你的家人和朋友品尝到别具风味的美食。
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