炒茄丁是一道经典的家常菜，口味清爽，十分适合夏季食用。茄丁是指将茄子切成小块状，晾晒过后炒制而成。这道菜色香味俱佳，而且制作简单，下面我们就一起来看看炒茄丁的做法吧。
一、准备食材
炒茄丁的主要食材是茄子，此外还需要一些配料，包括葱姜蒜、豆瓣酱、食用油、盐、生抽、糖以及鸡精等。
二、处理茄子
将茄子冲洗干净后，去掉两端。接着将茄子切成小块状，大小可根据个人口味调整。
将切好的茄子块放在锅中，加入适量的食盐，搅拌均匀。再用干净的布巾将茄子拧干水分，以免炒的时候出现水分过多的情况。
三、炒制茄丁
用中火将锅烧热，加入适量的油，待油热后放入葱姜蒜炒香。然后加入豆瓣酱炒出红油。
接下来将处理好的茄子块放入锅中，不停地翻炒，直到茄子均匀上色。然后加入一些水，盖上锅盖焖煮一分钟左右。
再将锅盖打开，翻炒几下，加入适量的盐、生抽、糖以及鸡精，继续翻炒均匀。最后加入适量的葱花翻炒几下即可出锅。
四、注意事项
1、在炒制茄丁之前，一定要将茄子去掉两端，并切成均匀大小的小块，这样炒制的时候更加均匀。
2、在放入茄子之前，一定要将锅烧热，油也要稍微多一点，这样可以更加容易炒出香味。
3、在炒制的过程中，一定要不停地翻炒，保证茄子可以均匀上色，并且不会糊底。
4、建议使用少盐少油的做法，更加健康，口感也会更好。
以上就是炒茄丁的做法，简单易学，味道好，不妨在家中试试，相信会惊喜到您的味蕾哦。
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