拔丝肉是一道咸鲜口感丰富的传统名菜，备受人们喜爱。肉香扑鼻，糖香四溢，让人垂涎欲滴，下面就来分享一下拔丝肉的做法吧！
材料：
猪肉（500克左右）、白糖（150克）、酱油（50克）、白醋（30克）、姜（适量）、葱（适量）、料酒（适量）、油（适量）
步骤：
1. 锅中加水，加入姜片和葱段，放入猪肉汆水至八成熟捞出备用。
2. 炒锅中倒入适量油，加入白糖小火煮至糖溶化糖色变成金黄色。
3. 加入拔丝肉的酱料，即酱油、白醋和料酒煮至微沸，再将半熟的猪肉放入锅中翻炒均匀，让猪肉充分吸收酱料。
4. 最后，加入适量的清水，中小火炖煮10分钟至汤汁浓稠即可。
小贴士：
1. 煮猪肉的时候可以加入一些料酒去腥味，也可以加入少量生姜片去腥味。
2. 制作拔丝肉的糖色一定要掌握好火候，过火会糊锅，太淡的话则不容易形成金黄色。
3. 猪肉放入锅中煮之前可以用刀背轻轻敲打一下，这样会使猪肉更容易入味。
4. 在加入清水炖煮时，火候一定要掌握好，太大火会糊锅，太小火则粘锅。
总结：
拔丝肉是一道传统的名菜，做法简单，但口感十分美味。在煮猪肉的时候，我们可以加入一些料酒或生姜片去腥味；在制作拔丝肉的糖色时，一定要掌握好火候，太淡的话则不容易形成金黄色；在加入清水炖煮时，火候也必须掌握好，太大火会糊锅，太小火则粘锅。重要的是，分享一道美食，与家人、朋友、心爱的人一起品尝，共用天伦之乐。
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