卤酱油干子，是江苏、浙江、上海地区广受欢迎的小吃之一。它选用上好的猪肉，用卤水煮熟，再切成薄片，浸泡在卤汁中，使其入味，再用酱油炒香，最后晒干。口感鲜咸、细腻，香气四溢。下面，我们就来介绍一下卤酱油干子的做法。
材料：
猪肉（五花肉）1斤，酱油适量，冰糖2个，料酒适量，水适量，姜片适量，料包（八角、桂皮、香叶、花椒）适量。
步骤：
1. 准备好所有材料。
2. 将肉切成2cm宽的厚片，冷水下锅，加入料酒去腥，煮15分钟。
3. 将煮好的肉片捞出，再放入一次冷水中，加入料包八角、桂皮、香叶、花椒，姜片。加入冰糖、酱油，大火煮开，小火煮30分钟。
4. 煮好后，将卤汁中的肉片捞出，放在盘子里，浸泡10分钟，再放入锅中，下少许油，炒香。
5. 炒香后，将肉片放入烤箱或晾晒架上，晒至半干状态即可。
6. 完成啦！卤酱油干子制作好啦！
小贴士：
1. 要注意掌握火候，煮卤水时的火力要适中，避免煮太久，导致肉质变老。
2. 切肉片的时候，要保证大小一致，才能煮得均匀。
3. 炒香的时候，要用小火，否则容易糊焦。
4. 晾干的时间要根据气温和湿度来调整，一般需要1-2天。
卤酱油干子是一道非常传统的美食，虽然制作过程需要时间和耐心，但是香味、口感和营养价值都非常高。大家可以在家制作，也可以尝试去各种小吃店品尝。不论怎样，都要好好享受这道美食所带来的美好味觉体验。
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