滑子蘑油菜是一道美味清爽的家常小炒菜，口感清脆爽口，营养丰富。今天，我来介绍一下滑子蘑油菜的做法，让大家也能在家里做出美味的滑子蘑油菜。
材料：
滑子蘑200克、油菜500克、盐适量、鸡精适量、葱姜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、糖适量、水淀粉适量。
做法：
1.将滑子蘑和油菜分别处理干净，滑子蘑撕成小块，油菜切成2-3厘米长的段。
2.将蘑菇放入大碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀腌制备用。
3.将葱姜切成末备用。
4.将油菜放入滚水中焯烫，捞出控水备用。
5.热锅凉油，放入葱姜爆香，加入腌制好的滑子蘑翻炒均匀。
6.加入生抽、老抽、糖、鸡精翻炒均匀。
7.倒入适量清水，煮开后放入焯烫好的油菜，大火翻炒均匀。
8.加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘。
温馨提示：
1.蘑菇要事先腌制一下，可以让它更加入味。
2.如果嫌辣，可不加红辣椒。
3.焯烫油菜时一定要注意时间，控制好时间，不能太久，不然油菜就烂了。
4.勾芡时水淀粉不要加太多，否则容易影响口感。
总结：
通过以上的步骤，我们就可以轻松的做出一道美味的滑子蘑油菜。这道菜不仅口味鲜美，而且还富含营养，可以满足大家的味蕾诉求，也可以提升大家的身体健康。大家也可以根据自己的口味做出不同的变化，例如加入小米椒增加辣味等等。相信大家不管是在家庭聚餐还是做菜练手都会喜欢这道滑子蘑油菜的。
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