豉凤爪是一道广东地区的传统小吃，以鸡爪为主要原料，配以豆瓣酱、花椒等香料制成。它的皮薄肉嫩，口感鲜美，是广东人喜欢的一道下酒小吃。下面，我们就来介绍一下广东豉凤爪的做法。
所需材料：
鸡爪500克，豆瓣酱50克，姜蒜适量，鸡汤200毫升，老抽适量，白糖适量，料酒适量，花椒适量，盐适量，食用油适量。
制作步骤：
1.鸡爪洗净后放入开水中焯水，煮至鸡爪变色后捞出备用。
2.将豆瓣酱放入碗中加入适量的温水浸泡，约20分钟左右。
3.姜蒜切末备用。
4.炒锅中倒入适量的食用油，将姜蒜末爆香。
5.加入浸泡好的豆瓣酱炒香。
6.将炒香的豆瓣酱倒入锅中，加入适量的鸡汤，放入适量的老抽、白糖、料酒、花椒等调味料拌匀。
7.放入焯好水的鸡爪，翻炒均匀。
8.加入适量盐，再倒入适量的水，煮至鸡爪熟透即可。
小贴士：
1.焯水时不要煮过头，否则鸡爪会变得太软。
2.豆瓣酱一定要提前用温水浸泡，这样能使味道更加鲜美。
3.煮豉凤爪时，盐要在煮完后再加入，否则会使鸡爪变得硬。
4.如果嫌酱汁太稀，可以加入适量的水澄粉或淀粉水勾芡。
总结：
广东豉凤爪是一道做法较为简单、口感鲜美的下酒小吃，可以在家里制作，同时也是一道很适合招待客人的菜品。需要注意的是，炒豆瓣酱时要注意火候，以免炒焦。同时，在煮豉凤爪时也要注意鸡爪的焯水时间和加盐时间，这样做出的豉凤爪才能又鲜又嫩。
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