回锅肉是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香可口的口感让很多人都爱不释手。而在回锅肉这道菜中，加入豆豉更是让这道美食更加的美味。今天，我将为大家分享一下豆豉回锅肉的做法。
一、原材料
1.猪肉 250克
2.蒜 6瓣
3.姜 1块
4.豆豉 20克
5.青蒜 适量
6.辣椒 1个
7.盐 适量
8.白糖 适量
9.料酒 适量
10.生抽 适量
11.老抽 适量
12.醋 适量
二、制作
1.把猪肉切成薄片或者薄块后，用料酒、生抽、姜片腌制20分钟左右。
2.把蒜拍碎，青蒜切成段状备用，把豆豉用水冲洗干净，放到锅子里倒入清水烧开，捞出沥干水分。
3.热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入豆豉和剁碎的辣椒翻炒，待味道出来后加入腌制好的猪肉翻炒。
4.加入适量的盐、白糖、老抽翻炒均匀，加入少量的水，中火烧至猪肉熟透。
5.最后加入青蒜片翻炒均匀，加入适量的醋翻炒即可。
三、小贴士
1.切肉的时候，可以让猪肉片放在冰箱里冷藏一会，会更容易切。
2.炒豆豉的时候要小心火候，以免把豆豉炒焦。
3.猪肉腌制的时间不要太久，以免影响口感。
4.喜欢更辣口味的可以加入干辣椒和花椒炒制。
5.炒制豆豉的时候要用小火，以免豆豉炒焦。
豆豉回锅肉是一道非常美味的川菜，独特的风味非常适合口味重的人。只要按照上述步骤制作，每个人也可以在家中轻松做出一道经典美食享用。
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