木耳和鸡蛋都是我们日常生活中经常食用的食材，二者结合在一起，不仅味道鲜美，而且营养丰富。下面为大家分享一下木耳炒鸡蛋的家常做法，希望大家能够喜欢。
一、食材准备
1. 木耳：20克左右；
2. 鸡蛋：2个；
3. 大葱：适量；
4. 姜：适量；
5. 盐：适量；
6. 鸡精：适量；
7. 油：适量。
二、步骤
1. 木耳泡发：将木耳浸泡在温水中，洗净，撕成小片，备用；
2. 鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，打散备用；
3. 大葱姜切片：大葱、姜分别切成细片，备用；
4. 炒制：热锅冷油，将大葱和姜爆香，倒入木耳翻炒片刻，再将鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速搅拌均匀，炒至鸡蛋熟透，撒入适量的盐和鸡精，再翻炒几下即可。
三、技巧
1. 木耳处理：平时在烹饪木耳时，需要注意木耳清洗干净，尽量去除其黄色部分，否则可能会影响口感；
2. 翻炒技巧：在炒鸡蛋时，将铲子快速搅拌均匀，不要停留在一个地方，以免焦糊。
四、营养价值
1. 木耳：木耳味美，富含铁、钾、钙、磷等多种营养成分，还含有丰富的膳食纤维，具有抗氧化、抗衰老的功效；
2. 鸡蛋：鸡蛋含有多种人体必需的营养成分，如优质蛋白质、脂类、维生素和矿物质等。
综上所述，木耳炒鸡蛋是一道营养丰富、口感清香的家常菜品，制作简单，适合日常饮食。在烹饪时，我们需要注意食材的处理和翻炒技巧，这样才能让木耳炒鸡蛋口感更佳，营养更丰富。
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