腊排骨是一种传统的中式美食，其独特的烟熏味道和Q弹的肉质深受人们喜欢。虽然腊排骨的做法有点繁琐，但只要按照正确的方法操作，就能制作出非常美味的腊排骨。
一、所需材料
1.猪肋骨 2斤
2.生抽 适量
3.老抽 适量
4.盐 适量
5.白糖 适量
6.姜片 适量
7.蒜瓣 适量
8.料酒 适量
9.五香粉 适量
10.干辣椒 适量
11.豆瓣酱 适量
二、制作步骤
1.将猪肋骨洗净后切成块状，加入适量的盐、白糖、姜片、蒜瓣和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟左右，让腌料入味。
2.在锅中加入少量油，烧热后加入干辣椒和豆瓣酱炒香，再将肋骨块放入翻炒均匀。
3.加入适量的清水，大火烧开后改小火煮约40分钟左右，期间可以不断搅拌，使肉质更加鲜嫩。
4.待汤汁收干后，加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀。
5.最后加入五香粉，翻炒片刻即可出锅。
三、小贴士
1.在加入腌料的过程中，如果时间太短，腌制的效果会不如预期，若时间过长，味道会过于浓烈。
2.煮肉骨时，应该注意火候，煮的时间过短，肉骨鲜嫩度不够，煮的时间过长，口感会变得过于柴硬。
3.最后加入五香粉是为了让腊排骨更加香浓，如果不喜欢五香粉的味道，可以跳过这一步。
总之，腊排骨的做法虽然需要一些技巧，但只要按照步骤操作，就能制作出非常美味的腊排骨。除了可以作为下饭菜，还可以搭配啤酒、白酒等酒类食用，更显得美味可口。
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