煎茄饼是一道简单易学的家常菜，受到了广大人民群众的喜爱。茄饼酥脆可口，口感十分诱人，是一道美味的小吃。下面就是详细的制作步骤。
一、准备材料
1.茄子
2.大葱
3.蒜肉末
4.面粉
5.鸡蛋
6.盐
7.花椒粉
8.淀粉
9.油
二、制作步骤
1.洗净茄子，去掉顶部和尾部，切成片状。将茄子片撒上一层盐，放置15分钟，使茄子出水。出水后，用清水冲洗干净。
2.将茄子片放入碗中，加入适量的淀粉和面粉，搅拌均匀。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和花椒粉，搅拌均匀。
3.将葱和蒜切成末，放入茄子片中，搅拌均匀。将茄子片放入鸡蛋液中，涂抹均匀。
4.将煎锅加热，倒入适量的油，将茄子片放入锅中，煎至两面金黄即可。用厨房纸巾将油吸干，放置在盘子上，即可食用。
三、小贴士
1.茄子选用新鲜的品种，颜色鲜艳，果皮光滑，无瑕疵。
2.茄子出水后，一定要用清水冲洗干净，否则味道会受到影响。
3.茄子和鸡蛋液的比例掌握好，过多的面粉和淀粉会影响口感。
4.煎茄饼时火不要太大，否则容易焦糊。
5.煎好的茄饼放置在厨房纸巾上，可以吸去多余的油分，更加健康。
四、总结
煎茄饼是一道酥脆可口的美食，是家庭聚会和朋友聚餐的不二选择。制作方法简单易行，只需几步就能制作出美味可口的茄饼。在制作的过程中要注意细节，掌握好火候和材料的比例，可以使茄饼口感更加丰富，让人胃口大开。
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