炒茄丁是一道家常菜，做法简单，口味鲜美，是很多家庭的常备菜肴。下面，我就教大家一个简单的家常炒茄丁的做法。
一、食材准备
所需食材：茄子2个，葱1根，大蒜3瓣，红椒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，料酒适量，鸡精适量，油适量。
二、做法步骤
1.茄子洗净后，去掉绿茎，切成小丁。
2.葱和大蒜分别洗净，切成葱花和蒜末，红椒切成小块备用。
3.将炒锅烧热，倒入油，等油热后，放入葱花和蒜末爆香。
4.加入红椒块和茄子丁快速翻炒，待茄子变软后加入少量的水，翻拌均匀。
5.加入盐、生抽、老抽、白糖、料酒、鸡精，继续翻炒。
6.待水分收干，茄子软烂后即可出锅装盘。
三、技巧提示
1.为了让茄子炒的更嫩，可以在切好茄子后，浸泡在水中，加入一点白醋，浸泡20分钟左右，然后沥干水分。
2.爆香葱花和蒜末时，火不要太大，以免烧焦。
3.加入水时，不要一次多倒，以免炒出来的茄子汤汁太多。
4.翻炒时以中小火为宜，以免炒糊。
四、营养价值
茄子中含有丰富的营养物质，如维生素B、维生素C、纤维素、钾、镁等。茄子中的纤维素含量较高，有助于促进肠胃蠕动，帮助排出体内废物，具有清理肠道、预防便秘的作用。
在家里炒茄丁，无论是当做单独的一道菜还是配菜，都非常不错。只要掌握好了炒茄丁的基本做法，结合自己的口味，每次调整调味品的用量，就可以做出属于自己的特色炒茄丁了。
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