潮州薄饼是潮汕地区的传统小吃，口感脆香可口，食用起来非常方便，是人们早餐或下午茶的常见选择。下面我们来介绍一下潮州薄饼的制作方法。
准备材料：
1.糯米粉500克
2.水250克
3.油40克
4.炒芝麻适量
5.五香粉适量
6.盐适量
7.鲜虾肉适量
8.鸡蛋2个
9.芹菜适量
10.瘦肉适量
步骤：
1.先将糯米粉放入碗中，加150克的水搅拌均匀，搓至面团光滑。
2.将另外100克的水和盐搅匀，倒入步骤1中的面团中，再次揉搓均匀。
3.将鸡蛋打入面团中，加入油搅拌均匀，然后把面团揉成肉馅大小的小球。
4.将肉馅用刀切成小粒，加入五香粉、盐、炒芝麻、鲜虾肉，搅拌均匀。
5.将芹菜和瘦肉一同切成细丝。
6.将步骤3中的小球用手掌压扁成薄饼状，放入切好的肉馅和蔬菜丝，包裹好，用手压扁。
7.在平底锅中抹一层油，烧热后，将薄饼放入锅中煎炸，两面煎至金黄色即可。
潮州薄饼做法看似简单，其实需要有一定的技巧，尤其是在调制面团的时候需要加水的量要适当，否则面团过于干燥，薄饼口感就会变得不好。另外，肉馅的配料可以根据自己的口味喜好进行改变，增加或减少某种原料，调整味道，让自己的潮州薄饼更加美味。
总之，潮州薄饼是一种极具地方特色的美食，制作方法也体现了潮州人的勤俭精神。无论是在潮汕地区还是在其他地方，只要您掌握了这种美食的制作方法，就可以随时享受到道地的潮州薄饼了。
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