南昌腊肉是江西南昌的传统特色美食，其口感鲜美、肉质酥香，备受当地人的喜爱。接下来，我将分享南昌腊肉的做法，让大家也能在家品尝到这道美味佳肴。
材料准备：
猪肉腰花、盐、八角、桂皮、草果、丁香、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、葱、姜、大蒜、干辣椒。
制作过程：
1. 先将猪肉腰花洗净放入锅中，倒入足够的清水，加入姜片和葱结煮开。
2. 把煮开的肉捞出来，放入冷水中浸泡1-2小时，再晾干水分备用。
3. 把各种香料放入锅中，煸炒出香味，再放入葱、姜、大蒜、干辣椒，煸炒至出油。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精，翻炒均匀。
5. 把猪肉腰花放入锅中，翻炒均匀后加入足够的清水，煮开后转中火煮20分钟。
6. 将煮好的腊肉捞出晾凉，然后在阴凉处晾晒1-2天，直到表面呈现出金黄色。
7. 取一块腊肉，切成薄片，用餐巾纸擦干水分。放入裹有干辣椒丝和葱花的碗中，蒸15分钟即可。
小贴士：
1. 切腊肉时，要注意切薄，这样可以加快腌制的速度，也更容易晒干。
2. 在晾干水分的时候，可以用电风扇吹干水分，这样可以加快晾干的速度。
3. 在腌制的时候，可以根据自己的口味适当增减腌料的用量。
总结：
南昌腊肉是一道非常美味的传统江西美食，通过以上的制作过程，我们可以在家中轻松地制作出口感鲜美、肉质酥香的腊肉，给家人带来美味佳肴，也为传承地方文化做出了贡献。
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