茄子炒肉末是一道简单又美味的家常菜，它以茄子和猪肉为主要食材，搭配蒜末、姜末、葱花等调料炒制而成。茄子炒肉末口感香醇，肉质鲜嫩，味道浓郁，深受大众的喜爱。下面我们来一起学习一下茄子炒肉末的做法吧。
材料准备：
茄子2个、猪肉末200克、蒜末适量、姜末适量、葱花适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、醋适量、糖适量、淀粉适量、植物油适量。
制作方法：
1、茄子去皮，切成小块；猪肉洗净，用刀背拍松后切成末状。
2、将猪肉末放入碗中，加入盐、生抽、料酒、醋、糖、淀粉搅拌均匀腌制备用。
3、锅中倒入适量植物油，待油热后加入蒜末、姜末煸炒香。
4、将腌制好的猪肉末放入锅中，翻炒至熟。
5、再将茄子放入锅中，翻炒均匀。
6、加入适量水，大火煮开，转小火焖煮10分钟。
7、加入葱花翻炒，最后加盐调味即可。
注意事项：
1、腌制肉末时需充分搅拌均匀，以免出现浓味。
2、茄子切块需均匀，否则炒制时容易出现口感不佳的情况。
3、加水时，要根据个人口感留适量水分，以免炒出来的菜太干或太液。
4、最后翻炒葱花时要注意火候，以免炒糊。
总结：
茄子炒肉末是一道美味可口的家常菜，制作简单，口味鲜美。在制作过程中要注意各种材料的搭配和火候掌握，才能做出好吃的茄子炒肉末。我们可以根据个人口味的不同进行调整，来制作出最适合自己口味的茄子炒肉末。让我们一起来尝试制作这道家常菜吧！
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