茄夹是一道传统的家常菜品，以其口感爽脆、味道鲜美而备受喜爱。茄夹的制作过程简单易学，只需几种常见的食材和简单的烹饪技巧，就能轻松制作出美味的茄夹。
材料：
新鲜的茄子一根，猪肉末适量，葱姜蒜适量，盐、酱油、料酒、白糖适量，淀粉适量，清水适量，食用油适量。
制作过程：
1.将茄子切成长度约为6厘米、宽度约为1厘米的长条状。
2.将猪肉末用刀背反复拍打至有粘性，加入葱姜蒜末、盐、酱油、料酒、白糖及适量的淀粉均匀搅拌均匀，腌制10分钟。
3.将腌制好的肉馅夹在茄子片中间，夹好后用手轻轻捏一下，让肉馅更紧实。
4.将夹好肉馅的茄子放入锅中，加入适量清水，烧开后调小火慢煮10-15分钟。
5.煮熟后捞出茄夹，放在盘中备用。
6.锅中留少许底油，加入少许葱姜蒜末，加入适量的清水、酱油、糖、盐调味，烧开后用淀粉勾芡。
7.最后将调好味的酱汁淋在茄夹上即可。
小贴士：
1.为了让茄夹更加美味，建议选用新鲜、肥嫩的茄子和猪肉，这样制作出来的茄夹口感会更加好。
2.在腌制猪肉末的过程中，用刀背反复拍打可以让肉质更加细嫩，更容易入味。
3.在煮茄夹的过程中不要用大火，以免茄子烂糊，影响口感。
4.调酱汁的时候，根据个人口味适当的增减盐、糖等调料。
总之，茄夹是一道美味可口、营养丰富的家常菜品，制作起来也非常简单。希望大家能够尝试制作这道美食，感受其中的美味和乐趣。
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