扁豆角是南方家常菜中非常常见的一种食材，其柔软的口感和清甜的味道在家庭和餐馆中都备受欢迎。而干煸扁豆角则是一种更为具有特色的做法，不仅能够保持扁豆角的原汁原味，还能带来微微的辣味，让食欲倍增。
下面，就让我们来详细了解一下干煸扁豆角的做法。
材料：
扁豆角、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、糖、食用油。
步骤：
1.扁豆角去两头洗净后切成2~3厘米的段，葱姜蒜切成末备用。干辣椒和花椒用刀拍碎备用。
2.热锅凉油，下入拍碎后的干辣椒和花椒，小火慢慢煸炒出香味，将辣椒和花椒倒出备用。
3.再用余油将葱姜蒜末煸炒出香味，放入扁豆角段一起翻炒，煸炒至扁豆角变软熟，呈现出金黄色，放入少量盐翻炒均匀。
4.将之前备好的干辣椒和花椒倒入锅中，加入生抽、老抽、料酒、糖，快速翻炒均匀，让扁豆角充分入味。
5.最后，将干煸扁豆角盛出即可。
注意事项：
1.煸炒花椒和干辣椒时要小火，煸至香味四溢，否则容易糊底。
2.扁豆角广泛种植，新鲜时含有草酸，必须煮熟方可食用。
3.煸炒扁豆角时，一定要小火慢慢翻炒，以确保扁豆角软熟爽脆，而不糊底。
4.糖的作用是为了调味，同时也能够平衡辣味与咸味，提升口感。
结语：
干煸扁豆角是一道传统的地方小菜，口感香辣可口，并且制作简单，适合家庭或餐馆制作。在烹饪过程中，一定要注意火候和调味，才能烹制出更加美味的干煸扁豆角。
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