扁豆汤是一道古老而营养丰富的中国传统美食，它以扁豆为主料，再配以瘦肉、蔬菜等多种食材，其营养价值极高，是许多人生病或身体虚弱时的首选食品。下面，就让我们来看看如何制作一道美味的扁豆汤吧！
材料：
扁豆250克、瘦肉200克、胡萝卜1根、洋葱1个、葱段适量、姜片适量、盐适量、油适量、清水1500毫升
步骤：
1. 将扁豆用清水冲洗干净，并泡在水中30分钟，去掉豆中杂质。
2. 瘦肉用清水洗净后切成小块。
3. 葱姜切成小段，胡萝卜切成小块，洋葱切成丁。
4. 开火，将锅烧热，加入适量油，放入葱姜煸炒出香味，再加入洋葱翻炒。
5. 在锅中加入瘦肉，煸炒片刻，待肉变色后倒入清水，加入泡好的扁豆。
6. 待水煮开后，撇去浮沫，再加入胡萝卜，小火炖煮1小时。
7. 加入适量盐调味，加入葱段撒上些许胡椒粉即可。
小贴士：
1. 扁豆在泡发时需泡够时间，否则在制作过程中容易破裂。
2. 煮扁豆汤时，要先加入瘦肉煮开，撇去浮沫，再加入蔬菜煮制。
3. 在炖煮扁豆汤时，要选择适量的水量，煮出来的汤汁才会鲜美可口。
4. 在加入盐的时候，要适量，过多过少都会影响汤汁的味道。
总结：
扁豆汤是一道身体健康必不可少的食品，它的营养价值极高，含有多种维生素和矿物质，对身体有很好的调理作用。而制作扁豆汤也非常简单，只需准备好食材，按照上述步骤制作即可。享受美味，享受健康！
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