金针菇酱菜是一道美味的家常菜，口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。本文将为大家介绍金针菇酱菜的详细做法，希望能够帮助大家在家中轻松制作。
一、准备材料
金针菇、胡萝卜、糖、盐、醋、生姜、大葱、芝麻油、酱油、红辣椒、蒜、料酒等。
二、烹饪步骤
1、将金针菇、胡萝卜洗净切成条，姜蒜切末，大葱切段，辣椒切段备用。
2、将金针菇、胡萝卜放入盆中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀后放置10分钟使其腌制。
3、将腌制好的金针菇、胡萝卜放入锅中煮熟。
4、捞出金针菇、胡萝卜，沥干水分后放入碗中。
5、将生姜、蒜末放入小碗中，加入一勺酱油、一勺料酒和适量的盐、糖，搅拌均匀成为调料。
6、将调料均匀地倒在金针菇、胡萝卜上，倒入适量的芝麻油，拌匀后放入冰箱冷藏2小时。
7、将大葱、辣椒切成末备用。
8、将锅烧热，加入适量的油，放入葱、辣椒炸出香味后，将调好味的金针菇、胡萝卜放入锅中翻炒均匀即可。
三、注意事项
1、金针菇，胡萝卜腌制的时间不要过长，否则会影响口感。
2、煮金针菇、胡萝卜的时间也不要太长，否则会影响口感。
3、炒金针菇、胡萝卜时要翻炒均匀，同时不能炒过火。
4、酱油的调量和味道可以根据个人口味进行调整。
以上就是金针菇酱菜的详细做法，不难看出，制作金针菇酱菜并不难，只要按照上述步骤操作即可。希望广大厨友们能够在家中尝试制作，品尝到美味的金针菇酱菜。
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