《煎鱼头的做法家常》
煎鱼头是一道广受欢迎的家常菜，尤其在江浙一带更是备受推崇。鱼头嫩肉鲜美，煎制过后更是香气四溢，让人食欲大增。下面，我们就来分享一下煎鱼头的做法家常。
一、选料
1.鱼头
选用新鲜的鱼头，最好是能看到鱼眼的新鲜鱼头，这样可以保证鱼肉质地鲜嫩，口感更佳。常见的煎鱼头鱼种有鲈鱼头、草鱼头、鲫鱼头等等，可以根据自己的口味来选择。
2.佐料
酱油、料酒、盐、姜、蒜、韭菜、豆瓣酱等。
二、处理
1.清洗
将鱼头清洗干净，去除内脏，用清水冲洗几遍，去除多余血腥味。然后用刀在鱼头表面切上几刀，方便入味。
2.腌制
将切好的姜片和蒜片放在鱼头两侧，撒上少量盐和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟左右。
三、煎制
1.热锅冷油
热锅冷油，将鱼头放入锅中，煎至两面金黄即可。
2.佐料
煎好后，将鱼头取出，撒上葱花、韭菜、豆瓣酱等佐料，再淋上酱油即可。
四、小贴士
1.鱼头切口要适中，太小容易煎糊，太大肉质又不易入味。
2.在腌制鱼头时可以加入少量生抽，这样可以让鱼头更鲜美。
3.煎鱼头时不能用大火，否则容易煎焦外面而内部未熟。
4.煎好的鱼头可以加入一些汤水，让味道更加浓郁。
5.在煎鱼头时加入少许白糖，可以起到去腥的作用，让鱼肉更加鲜美。
煎鱼头的做法虽然简单，但是口感十分鲜美，是全家人喜爱的一道家常菜品。希望大家可以尝试一下，做出一份美味的煎鱼头！
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