榨菜是一种常见的家常菜，不仅味道鲜美，还富含多种营养物质，既可以做菜，又可以直接吃。而腌制榨菜，不仅可以增加榨菜的保质期，还可以增加榨菜的口感和营养价值。
下面是一种简单易行的家庭腌榨菜的做法，希望大家可以一试。
材料：
榨菜、盐、大蒜、生姜、白糖、白醋、料酒、香油、辣椒（可选）
步骤：
1.将榨菜洗净，晾干，切成段或者压成碎片备用。
2.将大蒜和生姜切成末，辣椒切成小段备用。
3.在一个大碗里，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀。
4.倒入适量的白醋和料酒，继续搅拌均匀。
5.加入切好的大蒜、生姜和辣椒，再加入适量的香油，继续搅拌均匀。
6.将榨菜放入碗中，将调料均匀地涂抹到榨菜上。
7.用手将榨菜捏成一团，放入密封容器中。
8.将密封容器放置于阴凉处，静置24小时。
9.第二天再将榨菜拿出来，用筷子挑开，把榨菜和调料混合均匀。
10.将榨菜重新装入密封容器中，放入冰箱冷藏。
小贴士：
1.榨菜腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。
2.腌榨菜时的比例可以根据个人口味进行调整。
3.榨菜腌制后可以长时间保存，但是最好在一个月内食用完。
总结：
家庭腌榨菜的做法其实很简单，只需要几种常见的调味品加上榨菜就可以了。而且制作过程也很容易掌握，不需要太多的厨艺经验，大家可以尝试一下。腌制后的榨菜，口感更加鲜美，食用时可以直接开袋取出，非常方便。
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