炒虾尾是一道非常美味的海鲜菜肴，特别受到广大食客的欢迎。虾的营养价值非常高，含有大量的蛋白质、矿物质以及维生素，对人体有非常好的保健作用。下面，我就来介绍一下炒虾尾的做法。
一、选购虾尾
在选购虾尾时，要选择新鲜的虾。新鲜的虾肉质细嫩、香甜可口，而老虾肉就会变得粗糙，口感也会变得差。所以，在选购虾尾时一定要仔细观察虾的外表，看看虾的外壳有没有褪色或是有没有裂口，是否还有泥沙或者是尾部是否已经断裂等。
二、去壳剖肠
虾尾买回来后，首先要将虾的头、壳和虾线去掉，然后用清水将虾洗干净。虾线是虾的肠胃，一定不能留在虾身上。虾线在虾的背部，去虾线时，用一把剪刀将虾背的一段切开，然后将虾线拔出即可。
三、腌制
将干净的虾尾放入碗中，加入少量盐和生抽，然后用手轻轻搅拌均匀，腌制15分钟左右。腌制的时间不宜太长，否则会影响虾的口感。
四、加热
将锅烧热，加入适量的油，油热后将腌制好的虾尾放入锅中，煎炒至虾的表面变红，表面稍微有一点焦黄即可。如果喜欢吃辣的可以放入一点辣椒粉或是干辣椒煸炒，这样会让虾的味道更加浓郁。
五、出锅
炒好的虾尾倒入盘中，撒上一些香菜末，就可以开饭享用啦。炒虾尾味道鲜美，口感细嫩，而且非常香甜可口。
总之，炒虾尾做法简单易学，不仅美味可口，而且营养丰富，特别适合家庭烹饪。在制作炒虾尾的过程中，一定要注意卫生，避免生病。希望大家能够喜欢上这道美食！
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