白菜里脊肉是一道美味可口的家常菜肴，以清淡鲜美的味道和丰富营养的特点备受人们喜爱。下面就为大家介绍一下白菜里脊肉的制作方法。
一、准备食材
制作白菜里脊肉的食材主要有里脊肉、白菜、姜、葱、料酒、酱油、白糖、盐、生粉和食用油。其中，里脊肉要选用新鲜的瘦肉，白菜选择嫩且紧实的，葱姜要新鲜。料酒和酱油要根据口味来定量，白糖和盐则要适量掌握。
二、处理食材
将里脊肉切成薄片，用适量的盐、生粉、料酒抓拌均匀，腌制20分钟；白菜摘去老叶，洗净后切成小段，葱姜切成末备用。
三、烹饪
热锅凉油，下葱姜末煸炒香；加入腌制好的里脊肉片煸炒至变色；倒入适量的料酒炒香，然后加入白菜段，再倒入适量的酱油和白糖，翻炒均匀，加水至白菜片微微浸泡即可；最后用大火收汁，撒上葱花即可出锅。
四、烹饪技巧
1.里脊肉要切成薄片，这样可以增加入味的面积，使里脊肉更加嫩滑。
2.腌制里脊肉时加入盐和生粉，可以去腥提鲜，并且使肉质更加柔软。
3.白菜要选嫩且紧实的，这样的白菜口感更好，烹调起来更加入味。
4.在煸炒过程中，要注意火候，掌握时间和力度，保证每个食材炒熟炒透，鲜香扑鼻。
5.在炒菜后的收汁过程中，火力要大，时间要短，不然容易把菜炒老糊。
五、总结
白菜里脊肉这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分。通过采用以上制作方法，让我们一起享受美味佳肴吧！
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