麻香凤爪，是一道美味可口的小吃，不仅皮薄肉嫩，而且口感香辣，让人食欲大开。这里为大家分享一下麻香凤爪的做法，简单易学，轻松做出美味麻香凤爪。
材料：
凤爪500克
花椒适量
八角适量
干辣椒适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
糖适量
醋适量
步骤：
1. 凤爪洗干净，放入锅中，加入姜片、葱段，料酒、水烧开，煮沸10分钟左右，注意不要煮久了，否则凤爪会煮烂。
2. 将煮好的凤爪捞出，冲洗干净，去掉骨头和指甲，剪去脚后的角质，让凤爪更加美观。
3. 取一锅，加入适量的油，放入花椒、八角、干辣椒、姜和蒜爆香，待香味散发出来后，将煮好的凤爪放入锅中翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖、醋，继续翻炒均匀，待凤爪表面上色，呈现深红色的时候，将锅离火，凤爪放入碗中即可。
小贴士：
1. 煮凤爪的时候，可以加入一些料酒和姜片，可以去腥增香。
2. 凤爪煮熟后，可以用冷水浸泡一下，这样更嫩口。
3. 煮熟的凤爪，不要煮久了，否则会影响口感。
4. 炒凤爪的时候，要注意火候，避免炒糊。
这样，一道美味可口的麻香凤爪就做好了。如果觉得香辣味不够，可以根据个人口味添加一些辣椒油或者花椒油。小巧美味的麻香凤爪，是不少人喜欢的美食，它不仅可以当做下酒菜，还可以作为下午茶点心，再配上一杯热茶，绝对是一种美妙的享受。
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