一、前言
乱扣肉是一道非常经典的家常菜，其制作方式简单易懂，口味鲜美，深受人们的喜爱。今天我们来分享一下乱扣肉的制作方法。
二、原材料
1.猪五花肉：500克
2.料酒：3勺
3.生姜：适量
4.葱：适量
5.八角：适量
6.豆瓣酱：适量
7.盐：适量
8.酱油：适量
9.冰糖：适量
10.清水：适量
三、制作步骤
1.将猪五花肉放入开水中焯水，去除血水，捞出备用。
2.准备一些生姜片和葱段。
3.将锅烧热，倒入少量油，加入生姜片和葱段煸炒出香味。
4.倒入适量的豆瓣酱，再加入八角炒香。
5.将焯水后的五花肉放入锅中，煸炒至表面金黄。
6.加入适量的料酒翻炒。
7.倒入适量的酱油和清水，加入冰糖和盐，翻炒均匀。
8.将肉翻面，继续翻炒。
9.将炒好的肉移至盘中，剩余的汤汁倒入锅中，煮至汁浓即可。
四、食用方法
1.将已经煮好的乱扣肉切成薄片，装盘。
2.将剩余的煮汁淋在乱扣肉上，撒上适量的葱花，即可食用。
五、小贴士
1.乱扣肉制作时一定要将猪肉焯水，去除血水，否则会影响口感。
2.在加入料酒时，可以将火候调大，以去除酒精味。
3.在加入酱油和清水后，要注意火候，调整汤汁的浓度。
六、总结
乱扣肉是一道美味的家常菜品，制作方法简单，口感鲜美，可以满足人们对美食的追求。希望大家可以尝试一下这道美食，也可以根据自己的口味加以改良。
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