作为一道传统的农家菜肴，老母鸡炖板栗是一道非常适合秋冬季节食用的美味佳肴。老母鸡肉肉质鲜嫩，板栗则是秋季的特色食材，营养丰富，口感甜美，一起炖煮出来的味道极为鲜美可口。下面就来分享一下老母鸡炖板栗的做法。
材料：
老母鸡一只（约1500克），板栗500克，生姜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，清水适量。
步骤：
1. 老母鸡洗净，在腹部和四肢处用刀划两刀，切成小块。
2. 锅中放油，加入葱姜爆香，放入鸡块煸炒至变色。
3. 加入适量的料酒，炒至酒气挥发。
4. 加入足够的清水，大火烧开后转小火，炖煮1.5小时。
5. 在炖煮过程中，准备好板栗。将板栗洗净，用刀在栗壳上划一刀。
6. 将炖煮好的鸡块捞出，将板栗放入锅中炖煮。
7. 炖煮约30分钟，直至板栗煮烂，加入适量的盐调味即可。
小提示：
1. 炖煮老母鸡时最好先用开水焯一下，这样可以去掉腥味，炖出来的鸡汤更加鲜美。
2. 板栗煮烂后，可以用勺子将栗肉从栗壳中取出，与炖好的老母鸡肉一起食用，味道更佳。
3. 炖好的老母鸡和板栗都可以作为主菜食用，也可以把炖好的鸡汤与板栗捞出来单独食用，做成一道美味的鸡汤。
总结：
老母鸡炖板栗是一道非常适合秋冬季节食用的美味佳肴，炖煮出来的汤汁鲜美可口，老母鸡肉肉质鲜嫩，板栗则是营养丰富，口感甜美。希望大家能够尝试一下这道美味的农家菜肴，享受秋冬季节的美食。
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