老妈鱼做法，让你在家也能做出正宗的老妈鱼！
老妈鱼是中国广东地区一道传统的美食，具有浓郁的家乡味道。老妈鱼的主要食材是鲜活的草鱼，其特别之处在于采用麻辣口味，口感鲜美，让人回味无穷。现在，让我们一起来学习下老妈鱼的做法。
一、准备工作
1.草鱼一条，约为1公斤左右。
2.葱姜蒜适量，分别切成末备用。
3.干辣椒、花椒各适量，熟芝麻一大勺备用。
4.豆瓣酱、生抽、老抽各适量。
5.味精、盐、胡椒粉适量。
二、烹饪过程
1.将草鱼去鳞、去腮、去内脏，然后在切口处切几刀，方便入味。
2.将切好的葱姜蒜末放入碗中，加入豆瓣酱、生抽、老抽、味精、盐、胡椒粉搅拌均匀，做成腌料。
3.将草鱼放入腌料中腌制约30分钟，使其充分入味。
4.将熟芝麻磨碎，干辣椒、花椒放入油中炸香备用。
5.将腌制好的草鱼放入锅中，煎至金黄色。
6.倒入适量的水，加入炸好的干辣椒、花椒。
7.开小火煮约十分钟左右，待鱼熟透即可。
8.起锅前加入熟芝麻、葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
1.草鱼一定要用新鲜的，并且切口处切几刀，使其入味。
2.煮鱼时一定要小火慢煮，以保证鱼肉鲜嫩。
3.辣椒和花椒可以放入锅中炸香，增加口感。
4.如果觉得辣椒味太浓，可以适量减少干辣椒和花椒的量。
通过上述步骤，我们可以在家中轻松制作一份正宗的老妈鱼，让家人和朋友也能品尝到这道美味的广东传统美食。
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