黄焖鱼是一道非常有名的家常菜品，口感鲜美，做法简单，深受广大消费者的喜爱。而开封黄焖鱼更是其中的佼佼者，接下来就和大家分享一下开封黄焖鱼的制作方法。
材料：
1. 鱼：草鱼或黑鱼都可以，约500克。
2. 姜蒜：适量。
3. 料酒、盐、鸡精：适量。
4. 豆瓣酱、郫县豆瓣、生抽：各适量。
5. 葱姜蒜末：适量。
6. 小青椒、干辣椒：各适量。
7. 水淀粉：适量。
步骤：
1. 首先将鱼切成块，放入盐、料酒、鸡精中腌制15分钟左右。
2. 锅中倒油，将鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中再倒入适量的油，放入姜蒜末炒香。
4. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣，小火煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽，再倒入一碗清水，大火烧开。
6. 放入煎好的鱼块，加入小青椒、干辣椒，慢火焖煮约10分钟。
7. 在最后加入葱姜蒜末，调味，用水淀粉勾芡即可。
小技巧：
1. 煎鱼时要小心，不要煎过头，要不然会鱼肉会烂掉。
2. 焖煮鱼块时，可以将锅盖盖严，这样能更好的渗透入味，使鱼肉更加鲜嫩。
3. 豆瓣酱的选择也很重要，郫县豆瓣较辣，而豆瓣酱较甜，可以根据自己口味选择。
4. 最后勾芡时要一点点加，以免芡太多影响口感。
开封黄焖鱼的制作方法比较简单，但是口感非常好，其实并不逊色于一些高档菜肴。大家可以试着在家里动手做一下，让家人朋友尝尝自己烹饪的美食。
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